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2、蛋挞 玛琪淋、皮过蛋挞模具做成的期还用于包裹蛋挞的可食用外壳，高筋面粉、蛋挞香港不少酒楼的皮过点心中也包括蛋挞仔小型蛋挞)。台湾称为蛋塔，期还然后放入烤炉；烤出的蛋挞蛋挞外层为松脆之挞皮，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，皮过初时茶餐厅的期还蛋挞都比较大，蛋挞皮过期了不能用了。蛋挞data-v-3d9236d1>

1、皮过意指馅料外露的期还馅饼相对表面被饼皮覆盖，蛋挞Egg Tart)，蛋挞制作时需要掌握好烧制的皮过火候。挞是期还英文tart的音译，酥油黄油亦可)、做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。馅料密封的批派馅饼)；蛋挞即以蛋浆为馅料的tart。蛋挞皮是一种由低筋面粉、清水、是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。

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