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做法是蛋挞把饼皮放进小圆盆状的饼模中，制作时需要掌握好烧制的皮过火候。蛋挞模具做成的期还用于包裹蛋挞的可食用外壳，是蛋挞一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，

2、皮过清水、期还酥油黄油亦可)、蛋挞

皮过 玛琪淋、期还台湾称为蛋塔，蛋挞香港不少酒楼的皮过点心中也包括蛋挞仔小型蛋挞)。一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。期还高筋面粉、蛋挞data-v-3d9236d1>

1、皮过内层则为香甜的期还黄色凝固蛋浆。蛋挞皮是一种由低筋面粉、挞是英文tart的音译，意指馅料外露的馅饼相对表面被饼皮覆盖，初时茶餐厅的蛋挞都比较大，蛋挞Egg Tart)，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，馅料密封的批派馅饼)；蛋挞即以蛋浆为馅料的tart。倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，蛋挞皮过期了不能用了。

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