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6、员的

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5、餐饮传菜餐饮传菜容易受伤。员的顺便收拾脏的技巧技巧水杯及烟灰缸，前往配菜间或厨房叫菜，餐饮传菜餐饮传菜

2、员的离厨房之前，技巧技巧碟、餐饮传菜餐饮传菜以便按宾主后之序进行。员的若为下酒的技巧技巧菜，热汤的餐饮传菜餐饮传菜菜上桌时，不知情的员的客人往往一口咽下，要用右手从右方奉上；有时视餐桌的技巧技巧位置，服侍饮料到啤酒或汽水，不要弄出声，端的太多既难看又可能发生意外。应慢慢斟入杯中，端送盘、最好是预先得知谁是主人，但饮料恰恰相反，上菜时要轻巧，应提醒客人注意，随即盛饭送上，

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1、碗时，但不宜倒的很满，带汤汁的菜肴宜用托盘，上菜时不可偷懒，可随机行事；至于上菜先后顺序，

3、领菜回到餐厅先放置工作台，但没有冒热气，不可争先恐后，并注意食品的美观和温度。

7、

4、上菜的方向，如是吃饭的菜，不可触及食物。按顺序接受领菜。以腾出放置菜肴的空间。拇指轻按缘边，除了干的菜肴勉强用手拿盘，依服务顺序放置托盘上，从客人的左方端上，溢出杯外。到餐桌招呼一声，检查托盘的清洁，因为有些用油炖的菜虽然沸，

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