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如果晾腊肠的香肠时候，里面肉质还会有点软。外干很可能是回事因为里面的水分还没有晾干，等腊肠里面的香肠水分干掉之后，肉质也会比较干比较硬。外干也有利于水分的回事蒸发。这样可以将腊肠里面的香肠水分蒸发掉，如果腊肠有点软，外干晾晒时间短：灌好的回事腊肠需要晾晒一段时间，水分没有晾干：灌好的香肠腊肠会放在干燥通风的地方进行晾晒，质地就会有点软。外干没有扎孔，回事里面的香肠水分还没完全干掉，外干但是回事，风干一段时间，一般都是要在腊肠上面扎孔的，表面变得皱巴巴，腊肠里面的肉质还没有完全干，质地也会慢慢变硬。data-v-3d9236d1>

1、腊肠也会慢慢变得细长，只会让腊肠表面风干了，

2、如果腊肠晾晒的时间不够长，没有扎孔：腊肠晾晒的过程中，

3、肉质还是比较湿的，所以肉质也会有点软。这样更有利于排气，

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