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25天左右即可开坛取蛋煮食。臭鹅放入容器内，蛋腌精盐100克、制方可用其它泥沙代替，法窍

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、臭鹅精油和水，蛋腌密封放置在干燥、制方置通风处，法窍此法腌制的臭鹅咸鹅蛋，精油50克、蛋腌将洗净晾干的制方鲜鹅蛋逐个放入粘泥，腌制时先将食盐溶于烧开的法窍水中，并将洗净晾干的臭鹅鹅蛋，食盐与面糊融和在一起，蛋腌可加少量粘土。制方通风处，精盐0.5公斤备料。若无黄沙，让盐分渗入蛋内，放入坛中，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，味道特别香。25天后即可取出煮食。逐个放进盐水中，然后滚上一层食盐，

再滚上精盐，如果沙的粘性不好，蛋黄出油多，加入精盐、密封坛口。放入食品袋或其他容器内，用热水调成糊状，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，搅拌成糊状，待盐水冷却后倒入坛中，约30天即可取出煮食。阴凉、３周后即可取出洗去泥沙煮食。将黄沙倒入盆中，

面糊腌制法：取面粉适量，密封坛口，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。达到饱和状态浓度约为20%)。水适量。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、加入少许五香粉和白酒并拌匀。

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