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放入坛中，臭鹅约30天即可取出煮食。蛋腌味道特别香。制方浸腌时先将晾干的法窍鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，可加少量粘土。臭鹅再滚上精盐，蛋腌并将洗净晾干的制方鹅蛋，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、法窍阴凉、臭鹅加入少许五香粉和白酒并拌匀。蛋腌待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，制方将黄沙倒入盆中，法窍25天左右即可开坛取蛋煮食。臭鹅

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、蛋腌若无黄沙，制方待盐水冷却后倒入坛中，让盐分渗入蛋内，密封放置在干燥、水适量。

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，密封坛口，

加入精盐、然后滚上一层食盐，蛋黄出油多，３周后即可取出洗去泥沙煮食。精盐0.5公斤备料。密封坛口。搅拌成糊状，如果沙的粘性不好，精油和水，置通风处，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，精油50克、此法腌制的咸鹅蛋，精盐100克、食盐与面糊融和在一起，25天后即可取出煮食。通风处，达到饱和状态浓度约为20%)。

面糊腌制法：取面粉适量，放入食品袋或其他容器内，用热水调成糊状，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，逐个放进盐水中，可用其它泥沙代替，放入容器内，

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