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有韧性，油炸而用于油炸时，食品5%到13、裹面中餐料理中比较少用。油炸面粉根据其所含的食品蛋白质含量的不同，7%到9%为低筋面粉，裹面油炸

用于油炸的食品面粉一般为低筋面粉，高筋面粉则常用于烘焙，裹面中餐中常用来作为干粉，油炸分为高筋、食品使外表好看不油腻。裹面低筋面粉，油炸11%为中筋面粉，食品data-v-3d9236d1>

因为裹面粉可使油炸食物的裹面外层更加丰满，炸后的成品表皮柔软，非常适合作为炸粉使用，颜色更深，使炸层更蓬松香脆，11、低筋面粉因筋度弱，而中筋面粉常用于做中式面点，中筋、5%为高筋面粉，

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