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给锅刷干净，炒糖

倒了重炒，色炒过了这一时期又要从头再来。苦补倒入白糖用小勺以钞转速来搅动白糖，炒糖data-v-3d9236d1>

白糖糊了是色炒没有补救措施，

给锅放在小火上，苦补

炒糖这个时候锅里的色炒糖水为白色带有一点色。一定要用植物油。苦补这时为焦糖味甘稍甜，炒糖糊了的色炒糖水味苦稍甘，往锅里倒入少量的苦补植物油加重一下，红糖做不出焦糖水的炒糖。是色炒烹制入原料最佳时期，注意不要用红糖，苦补再等一会出现一个一个小汽泡，用抹布给锅抹干，不能用来制做红烧之类的菜肴，先使其化为糖水，这时糖是刚刚化，

味甜不上色，

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