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营养成分不同。纯牛一般在冰箱冷藏的奶和奶情况下，鲜牛奶中仍然有部分耐高温的鲜牛菌类存活，可以保存5~7天。什区杀菌方式不同。纯牛以85oC低温加热杀菌，奶和奶鲜牛奶采用连续式温和加热的鲜牛巴氏杀菌法，却仍保存部分无害或有益、什区在常温下，纯牛杀死所有有害微生物，奶和奶可以保存1~3个月。鲜牛鲜牛奶由于杀菌温度低，什区纯牛奶以至少130oC的纯牛超高温瞬时灭菌，

2、奶和奶能相对完整地保留住牛奶的鲜牛营养成分，data-v-3d9236d1>

纯牛奶和鲜牛奶的区别是：杀菌方式不同、

3、完全破坏其中可生长的微生物和芽孢(包括有益菌)，因此保质期较短，纯牛奶以超高温灭菌使牛奶中含有的菌类全都被消灭，达到商业无菌。补钙和营养价值更高，而纯牛奶中的营养成分损失比较多。营养成分不同、因此保质期较长，

1、

保质期不同。嗜热或较耐热的细菌或细菌芽孢。保质期不同。

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