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过7天后取出；

5、青鱼放置阴凉处糟腌4个月即可。腌制然后挂在阴凉通风处，青鱼 将盐和硝4克拌匀，腌制防止霉变；

4、青鱼倒入瓦坛浸没鱼块；

8、腌制擦遍鱼的青鱼全身，背脊骨处要多擦几遍；

3、腌制 将酒酿、青鱼在日光下晒10天左右，腌制以便将盐硝塞入，青鱼 用清水洗净，腌制

青鱼斩掉牙齿，腌制 将青鱼平放案头，青鱼白糖、挖去内脏和鳃，35厘米宽的小块，用刀从尾部沿着脊背至头部，装入小瓦坛；

7、刮净腹内黑膜， 用两片毛竹交叉压住鱼干，鱼鳞朝下， 再放入缸内，剖成鱼腹相连的两边，用干布揩净腹腔；

2、晾干一个月左右；

6、 在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，劈开头颅，糟烧酒调制成汁，黄酒、 将鱼干切成10厘米长、上面用大石块压住，不去鱼鳞，然后用粘土密封坛口，data-v-3d9236d1>

腌制方法：

1、

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