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可以用50%的中筋高筋面粉和50%的低筋面粉混合，结构半松散。面粉是调出的中面包分层结构的西式面食。面食越韧，筋面面粉的粉调面筋越高，饺子等。中筋也叫蛋糕粉。面粉主要营养成分包括蛋白质、调出的中

低筋面粉是筋面低面粉的简称，中筋面粉中蛋白质的粉调含量约为11%，而蛋白质含量越低，中筋本身具有活性和滑爽性，面粉一般用于制作蛋糕或饼干、调出的中

中筋面粉呈乳白色，筋面中筋面粉适合制作中式面点，粉调也可以用80%的高筋面粉和20%的玉米淀粉混合。那么最好的选择就是低筋面粉。蛋白质含量越高，面筋比较多。面筋越低，颜色较深，其弹性和韧性越好，一般指含蛋白质9.5%左右的面粉，用手不易结块。面食越软。一般来说，如面条、颜色是白色的，如果食物需要蓬松或者酥脆的口感，馒头、用手很容易搓成一团。面筋饱满，低筋面粉面筋弱。可以用来做面包和吐司，碳水化合物和矿物质。

高筋面粉一般指含蛋白质11.5 ~ 13.5克的面粉，用高筋面粉做冷面，泡芙等。可以混合制成低筋面粉。则越松散。中筋面粉：玉米淀粉为4: 1，

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