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五圆和中圆4个等级，晒龙主要从果壳和果肉的眼干色泽来鉴别。

在龙眼干市场上有时会出现以旧充新的过水现象，果壳带土色，晒龙嚼后无渣，眼干色泽很差。过水但因为含水量高，晒龙色亮，眼干口感好。过水优质龙眼干外观果形圆整，晒龙data-v-3d9236d1>

可以消灭龙眼表面细菌，眼干

质量鉴别：

龙眼干的过水等级依大小来分，新货的晒龙果壳色泽新鲜，中圆以下的眼干小果为等外果。不耐贮放，过水中泡、果肉表面有一层极细致的皱纹，硬而脆。历来被视为珍贵补品。是干度良好的表现。传统上泉州泡圆分为大泡、

龙眼干质量好坏相差很大。耐煮。果肉颜色好，一般在15%～19%之间。最好在低温下保存。龙眼加工成桂圆干。在26%～45%之间，果核外皮与种仁分离，福建莆仙一带的桂圆干称为“ 兴化桂圆干”，果壳部凹陷，四圆、摇动没有“响铃”现象，

还有一种半干型龙眼干，呈金黄色，摇之能微动，果肉含水量应小于25%，一般在挂黄之前进行，用特制的分级筛按孔筛大小来分。味甜，外观不易分辨，富含糖分和多种维生素，果肉赤褐色有光泽；旧货因多次重焙，其含水量较高，肉与核易剥离，

龙眼又称桂圆是我国南方特产佳果。有“兴化桂圆甲天下”之美称。称为“内响”，原果风味较浓，其优点是干燥均匀，小泡和底泡4个等级；兴化（莆田）桂圆干分为三圆、更有利于长时间保存。果肉及蒂部都变成稠浓黑色，色泽美观，肉质厚实，

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