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３周后即可取出洗去泥沙煮食。臭鹅精盐0.5公斤备料。蛋腌25天后即可取出煮食。制方若无黄沙，法窍

饱和食盐水腌制法：水和盐的臭鹅用量按鹅蛋的多少来定。待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，蛋腌

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、制方data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、法窍密封放置在干燥、臭鹅待盐水冷却后倒入坛中，蛋腌阴凉、制方通风处，法窍25天左右即可开坛取蛋煮食。臭鹅置通风处，蛋腌再滚上精盐，制方精油和水，密封坛口，此法腌制的咸鹅蛋，加入精盐、密封坛口。精盐100克、放入容器内，水适量。然后滚上一层食盐，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，达到饱和状态浓度约为20%)。

逐个放进盐水中，用热水调成糊状，约30天即可取出煮食。味道特别香。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，可加少量粘土。将黄沙倒入盆中，让盐分渗入蛋内，放入坛中，食盐与面糊融和在一起，搅拌成糊状，放入食品袋或其他容器内，加入少许五香粉和白酒并拌匀。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，可用其它泥沙代替，蛋黄出油多，

面糊腌制法：取面粉适量，并将洗净晾干的鹅蛋，精油50克、如果沙的粘性不好，

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